Viêm tuyến tụy, hoặc viêm tụy, là một bệnh nghiêm trọng có thể làm giảm đáng kể chất lượng cuộc sống của con người.
Nó có thể được gây ra bởi nhiều lý do khác nhau và tiến hành ở các dạng khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, viêm tụy gây ra các vấn đề với việc sản xuất các enzyme tiêu hóa, có nghĩa là chức năng tiêu hóa thực phẩm và hấp thụ chất dinh dưỡng và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Các bác sĩ đã phát triển một chế độ điều trị đặc biệt cho bệnh này, một nơi quan trọng trong đó nó có dinh dưỡng thích hợp.
Các quy tắc sức mạnh cơ bản cho viêm tụy
Tuyến tụy là một trong những người tham gia chính trong quá trình tiêu hóa. Các enzyme được phát triển bởi thực phẩm tích cực của cô, góp phần vào sự đồng hóa nhanh chóng và đầy đủ hơn. Sắt sức khỏe dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này, tạo ra lượng enzyme tuyến tụy (enzyme) phù hợp. Nhưng trong trường hợp viêm, thực phẩm quá béo hoặc nặng gây ra tải trọng lớn hơn trên cơ quan, thậm chí còn xấu đi hơn tình trạng của nó.
Trong trường hợp viêm tụy dưới bất kỳ hình thức nào, bạn nên tuân thủ không chỉ các quy tắc nghiêm ngặt trong việc lựa chọn các sản phẩm mà chúng ta sẽ nói dưới đây, mà còn các nguyên tắc thực phẩm đặc biệt được thiết kế đặc biệt để giúp tuyến tụy dễ dàng đối phó với chức năng chính của nó.
- Thứ nhất, bạn nên tuân thủ các quy tắc của dinh dưỡng phân số, nghĩa là ăn thường xuyên, năm đến sáu lần một ngày trong các phần nhỏ lên tới 300 g.
- Thứ hai, một chất tiết kiệm hóa học của tuyến tụy và các cơ quan tiêu hóa khác nhất thiết phải là hóa học. Đối với điều này, tất cả mọi thứ có thể gây kích ứng và kích thích sản xuất enzyme quá tích cực được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Hầu hết các sản phẩm được đun sôi hoặc nướng.
- Thứ ba, cần phải có cơ học của đường tiêu hóa, nghĩa là ăn các món ăn ở dạng băm nhỏ hoặc thậm chí bị xóa (đối với viêm tụy cấp hoặc làm trầm trọng thêm dạng mãn tính của bệnh).
Quan trọng!
Việc sử dụng quá lâu các món ăn bị xóa cũng có thể dẫn đến sự ức chế sự thèm ăn và giảm cân, vì vậy khi loại bỏ sự trầm trọng và cải thiện tình trạng của bệnh nhân được chuyển càng sớm càng tốt để có phiên bản chống thấm của chế độ ăn kiêng.
- Thứ tư, chế độ ăn uống nên chứa tới 60% protein động vật, nghĩa là khoảng 200 gram mỗi ngày.
- Thứ năm, lượng chất béo lên tới 50 g mỗi ngày bị giới hạn với phân phối các bữa ăn đồng đều của chúng trong ngày. Chất béo chỉ được phép sử dụng để nấu ăn, như một món ăn độc lập, chúng bị cấm. Ví dụ, một chiếc bánh sandwich với bơ sẽ phải bị bỏ rơi, vì tải trọng chất béo quá mức với xác suất cao sẽ gây ra sự trầm trọng của căn bệnh và làm xấu đi quá trình của nó.
- Thứ sáu, lượng thực phẩm chứa đường và đường lên tới 30, 40 g mỗi ngày nên bị hạn chế, trong khi hàm lượng carbohydrate vẫn bình thường, lên tới 350 g mỗi ngày. Nó được phép thay thế đường bằng xylitol hoặc các loại đường khác.
- Trong bảy, việc sử dụng các sản phẩm gây ra sự hình thành khí tăng (đầy hơi) được loại trừ.
- Vosmys, tiêu thụ muối bị hạn chế. Chỉ tiêu được phép là ba đến năm gram của ngày.
Về những sản phẩm được phép với tình trạng viêm tuyến tụy, và bị cấm nghiêm ngặt, chúng tôi sẽ cho bạn biết dưới đây.
Những gì có thể ăn với viêm tụy tùy thuộc vào các dạng bệnh
Trong viêm tụy mãn tính, ở giai đoạn thuyên giảm dai dẳng, bệnh nhân nên ăn theo các yêu cầu cơ bản, nhưng thực phẩm không phải bị cắt hoặc lau. Mục đích của chế độ ăn trong viêm tụy mãn tính là đảm bảo dinh dưỡng tốt, giảm quá trình viêm ở tuyến tụy và phục hồi các chức năng của nó.
Các món chiên, các sản phẩm góp phần lên men trong ruột và giàu tinh dầu được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng, cũng như tất cả các màng nhầy gây khó chịu của các gia vị và gia vị đường tiêu hóa, các chất khai thác. Ví dụ, thịt chứa các chất chiết được chia thành nitơ và vô nghĩa. Một kg thịt chứa trung bình 3,5 g chất chiết nitơ. Hầu hết các chất khai thác nitơ trong thịt lợn: Tổng hàm lượng của chúng đạt 6,5 g trong một kg mô cơ. Lượng chất chiết nhỏ nhất được quan sát thấy trong Lamb - 2,5 g mỗi kg cơ bắp. Về vấn đề này, trong trường hợp cần phải giới hạn các chất chiết, thịt cừu thấp có thể được khuyến nghị.
Các chất chiết xuất nitơ là carnosine, creatine, cơ sở purine, purine (hypoxantin), v.v ... Giá trị chính của các chất chiết xuất là tính chất vị giác của chúng và các tác động kích thích đối với sự bài tiết của các tuyến tiêu hóa.
Tha thứ cho các chất khai thác - glycogen, glucose, axit lactic - được tìm thấy trong thịt với số lượng khoảng 1%. Trong hoạt động của chúng, chúng kém hơn đáng kể so với các chất chiết xuất nitơ.
Động vật trưởng thành Thịt giàu hơn các chất khai thác và có hương vị rõ rệt hơn thịt của động vật trẻ. Điều này giải thích thực tế rằng nước dùng mạnh chỉ có thể được lấy từ động vật trưởng thành. Các chất chiết xuất của thịt là mầm bệnh năng lượng của sự bài tiết của các tuyến dạ dày, và do đó nước dùng mạnh và thịt chiên được kích thích nhất bằng cách tách nước ép tiêu hóa. Thịt luộc không có đặc tính này, và do đó nó được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống, chế độ ăn uống hóa học, viêm dạ dày, bệnh loét, bệnh gan và các bệnh khác của các cơ quan tiêu hóa.
Các món ăn được hấp hoặc nướng. Loại năng lượng này thường được khuyến nghị trong một thời gian dài để cung cấp cho tuyến tụy khả năng phục hồi. Danh sách các sản phẩm cho phép viêm tụy mãn tính khá rộng, vì vậy bệnh nhân có cơ hội ăn không chỉ đúng, mà còn ngon.
Dinh dưỡng trị liệu ở dạng viêm tụy cấp và với bệnh viêm tụy mãn tính là gần như giống nhau. Vào ngày đầu tiên của bệnh, nó được bao gồm trong hệ thống khẩn cấp với một cuộc tấn công và nhằm mục đích giảm đau và hoạt động tuyến tụy. Công thức truyền thống - lạnh, đói và hòa bình - phản ánh hoàn hảo các nguyên tắc điều trị viêm tụy cấp và làm trầm trọng thêm một dạng mãn tính.
Để tạo ra tuyến tụy, tuyến chức năng của bệnh nhân được cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết (thường là axit amin và vitamin) bằng cách sử dụng dinh dưỡng ngoài đường, nghĩa là, bằng cách truyền tĩnh mạch (quản lý), bỏ qua đường tiêu hóa. Trong một số trường hợp, nếu bệnh nhân không bị nôn mửa và có dấu hiệu dạ dày, nghĩa là, hoạt động của dạ dày chậm lại, nó được phép uống nước khoáng kiềm hoặc trà yếu, khoảng 1,5 lít mỗi ngày. Vào khoảng ngày thứ hai hoặc thứ ba, bệnh nhân dần dần được chuyển sang chế độ ăn nhập viện hạn chế, và sau đó đến một phần đầy đủ.
Dinh dưỡng trị liệu trong viêm tụy cấp và làm trầm trọng thêm dạng mãn tính khác nhau một số đặc điểm. Trước hết, cần phải đưa lượng protein phù hợp vào bệnh nhân càng sớm càng tốt, vì chúng cần thiết cho việc tổng hợp các chất ức chế enzyme ức chế sản xuất tuyến tụy sau. Để giảm tải trên cơ quan, các hỗn hợp đặc biệt cho dinh dưỡng ruột đôi khi được sử dụng thông qua đầu dò hoặc ống. Khoảng hai tuần sau, bệnh nhân được phép là một chế độ ăn kiêng mở rộng với hóa chất và cơ học của các cơ quan.
Bệnh nhân trong giai đoạn này khuyến nghị các loại súp nhầy khác nhau trên các loại ngũ cốc hoặc nước dùng thực vật, các món ăn hơi băm từ thịt và cá ít, trứng tráng protein hơi nước, rau và trái cây xay nhuyễn, phô mai mới được chế biến, một chút trà, nước hoa hoa hồng, compote, Jelly. Muối cho các món ăn không được sử dụng.
Chế độ ăn kiêng trị liệu "Bảng số 5 P": Danh sách các sản phẩm
Khi chẩn đoán viêm tụy, bệnh nhân, cùng với điều trị bằng thuốc, nhận được khuyến nghị về dinh dưỡng điều trị. Đặc biệt đối với bệnh nhân bị viêm tụy, một phiên bản đặc biệt của chế độ ăn kiêng số 5 được khuyến nghị cho các bệnh về gan và túi mật đã được phát triển - Chế độ ăn kiêng số 5 p.
Có hai lựa chọn cho chế độ ăn kiêng này. Đầu tiên được chỉ định cho viêm tụy cấp và làm trầm trọng thêm sự mãn tính, nó được quy định sau khi nhịn ăn trong khoảng một tuần. Hàm lượng calo của chế độ ăn kiêng là 2170 Từ2480 kcal.
Tùy chọn thứ hai, được quy định cho viêm tụy mãn tính trong giai đoạn thuyên giảm, được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao, chế độ ăn uống hàng ngày với chế độ ăn này nên có giá trị năng lượng khoảng 2440 Nott2680 kcal.
Thực đơn gần đúng trong một ngày theo Diet số 5 P (Tùy chọn thứ hai):
- Bữa sáng: Cháo bột yến mạch trên mặt nước, souffle phô mai, nước ép cà rốt;
- Bữa sáng thứ hai: táo nướng;
- Ăn trưa: Zucchini và cà rốt, cuộn thịt bò với bí ngô xay nhuyễn, áo khoác berry;
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: bánh quy không chính xác, trà yếu;
- Bữa tối: Pike Perch Cutlets với súp lơ, compote.
Danh sách các sản phẩm cho phép của Diet số 5 P như sau:
- Cháo và ngũ cốc: semolina, bột yến mạch, hạt nhân kiều mạch, gạo được chế biến trên mặt nước.
- Sản phẩm sữa: Phô mai Cottage 1% chất béo, sữa chua và kefir với hàm lượng chất béo thấp, các loại phô mai thấp.
- Súp: Màng nhầy trên các loại ngũ cốc, súp rau, súp dựa trên nước dùng thịt thứ cấp, súp puree.
- Thịt và cá: Gà (vú), thỏ, thịt bò thấp, gà tây, cá tuyết, hack, Till, pike, pike cá rô, cá bơn và các giống nhỏ khác, luộc hoặc hấp dưới dạng thẻ, dao kéo, thịt viên, cuộn.
- Rau và trái cây: zucchini, khoai tây, bắp cải bông, bắp cải màu, cà rốt, cà chua (thận trọng), dưa chuột, bí ngô, táo ngọt và lê (tốt nhất là dạng nướng), trái cây khô. Đun sôi rau, đôi khi bị xóa sạch.
- Vau xúc: Nước sốt trắng khẩn cấp như Behamel, trên một loại rau, trái cây.
- Ngọt ngào: trái cây và thạch berry, mousses, thạch, kẹo dẻo (với số lượng nhỏ), mật ong, pastille, một số loại bánh quy không chính xác.
- Các sản phẩm khác: Bơ và dầu thực vật để nấu ăn, trứng gà (protein), bánh mì lúa mì ngày hôm qua.
- Đồ uống: Nước ép - cà rốt, bí ngô, mơ, gỗ hồng sắc, nước khoáng, trà yếu.
Việc mở rộng chế độ ăn uống với việc cải thiện giếng được phép chỉ được thực hiện trong danh sách các món ăn được phép, mà không vi phạm công nghệ nấu ăn và không vượt quá khối lượng được khuyến nghị.
Sản phẩm bị cấm trong quá trình viêm tuyến tụy
Chế độ ăn uống số 5 P bị nghiêm cấm ăn các sản phẩm sau:
- Cháo và ngũ cốc: đậu Hà Lan, đậu, lúa mạch và ngũ cốc ngô.
- Sản phẩm sữa: Sữa, kem chua, kem với hàm lượng chất béo tăng, phô mai cứng, phô mai béo.
- Súp: Dựa trên nước dùng thịt và cá mạnh, cũng như với các loại rau bị quá nhiều như một trạm xăng: borsch, bến tàu, súp bắp cải, tai.
- Thịt và cá: Các giống cá - cá hồi, cá hồi, trứng cá hồi, cá hun khói và mặn, cá đóng hộp, thịt lợn béo và thịt bò, xúc xích, thịt hun khói, ngỗng, vịt, thịt đóng hộp.
- Rau và trái cây: Tất cả thực phẩm đóng hộp rau và trái cây, bắp cải trắng, hành tây, củ cải, cà tím, ớt chuông.
- Vau xúc: sốt cà chua, Adjika, mù tạt và tất cả các loại nước sốt cấp tính.
- Ngọt ngào: sô cô la, kem, bột cát, kem bánh kẹo.
- Các sản phẩm khác: Chất béo động vật, Bánh mì lúa mạch đen và bất kỳ SDOBA, nấm dưới mọi hình thức.
- Đồ uống: Nước ép - cam, nho, anh đào, cà chua, đồ uống có ga, bất kỳ rượu, trà và cà phê mạnh.
Vi phạm chế độ ăn kiêng có thể gây ra một cuộc tấn công ngay cả khi tình trạng của bệnh nhân ổn định trong một thời gian dài.
Tầm quan trọng của enzyme khi tiêu hóa thực phẩm
Đào thức ăn trong cơ thể đi cùng với sự tham gia của các enzyme của một số loại được sản xuất bởi dạ dày, tuyến tụy và ruột non. Mỗi enzyme chịu trách nhiệm cho sự phân tách của một số thành phần của thực phẩm. Trong trường hợp này, các enzyme được sản xuất, chia tách:
- Protein - protease (Thripsin, chiriperipsin);
- Axit nucleic - nuclease;
- chất béo - lipase (steapsin);
- Carbohydrate là amylase.
Trong trường hợp viêm tuyến tụy xảy ra, khả năng tổng hợp các enzyme của nó bị giảm đáng kể, sự thiếu hụt enzyme xảy ra. Tình trạng này được biểu hiện bằng việc vi phạm các chức năng tiêu hóa của cơ thể và sự hấp thụ chất dinh dưỡng đối với chúng, một số triệu chứng khó chịu, chẳng hạn như phân dồi dào, mất nước của cơ thể, triệu chứng thiếu vitamin và thiếu máu. Trọng lượng cơ thể có thể giảm mạnh, thường là ợ nóng, buồn nôn, nôn, đầy hơi xảy ra. Thiếu enzyme kéo dài là rất nguy hiểm, vì không điều trị đúng cách, nó dẫn đến sự suy giảm hoàn toàn của cơ thể.
Vì vậy, dinh dưỡng thích hợp, kết hợp với liệu pháp enzyme nhằm bổ sung việc thiếu ezims, hoàn toàn có khả năng giảm các biểu hiện khó chịu của viêm tụy và suy enzyme. Điều quan trọng nhất là thực hiện rõ ràng tất cả các cuộc hẹn của bác sĩ tham dự, tránh các buổi biểu diễn nghiệp dư.